Concept information
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Término preferido
Definición
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If starch is subjected to dry heat, it breaks down to form dextrins, also called "pyrodextrins" in this context. This break down process is known as dextrinization. (Pyro)dextrins are mainly yellow to brown in color and dextrinization is partially responsible for the browning of toasted bread.
(en)Fuente: https://en.wikipedia.org/wiki/Starch
Creado: 11/19/18
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Nişastanın kuru ortamda ısıtılması ya da baz, asit ya da enzimlere maruz kalması sonucu şeker zincirlerinin kırılması ve dekstrinlere (pyrodextrins) parçalanması ve esmere doğru renk değiştirmesi süreci.
(tr)
Fuente: http://www.tubaterim.gov.tr/
Creado: 11/19/18
Concepto genérico
- food processing (en)
Afecta
Tiene el producto
Está causado por
En otras lenguas
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Dextrinbildung
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alemán
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dextrinization
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árabe
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dextrinizace
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checo
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Dextrinización
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español
-
dextrinisation
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francés
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დექსტრინიზაცია
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georgiano
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dextrinization
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inglés
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dextrinisation
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-
Destrinizzazione
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italiano
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dextrinização
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portugués (Brasil)
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dextrinizare
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rumano
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декстринизация
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ruso
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dextrinization
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suajili
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dekstrinleştirme
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turco
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декстринізація
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Creado: 2019-05-25T14:27:20.094+02:00
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ucraniano