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AGROVOC Multilingual Thesaurus

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produit > produit animal > viande > viande à coupe sombre

Término preferido

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Creado: 1983-12-21T00:00:00Z

Última modificación: 2021-05-24T17:34:42Z

skos:notation: 15896

viande à coupe sombre  

Definición

  • Information Esta condición puede presentarse en canales de ganado vacuno u ovino, y ocasionalmente en cerdos y pavos, al poco tiempo de su sacrificio. La carne de la canal es más oscura y más seca de lo normal, y tiene una textura más firme. El glucógeno muscular se consume durante el transporte y el manejo en el período anterior al sacrificio. Por consiguiente, hay poca generación de ácido láctico luego del sacrificio, produciéndose así una carne DFD. Esta carne es de una calidad inferior, ya que el sabor menos acentuado y su color oscuro son poco apetecidos por el consumidor. La carne con la condición DFD implica que la canal procedió de un animal estresado lesionado o enfermo antes de su sacrificio.

    Creado: 6/21/24

     (es)
  • Information Hayvanın, kesimden önce uzun süreli strese girmesi sonucu glikojen depolarının harcanması, buna bağlı olarak da kesimden sonra çok az laktik asit oluşması ile pH değeri 6.0’ın üzerinde olan, su tutma kapasitesi yüksek, rengi koyu et.

    Fuente: http://terim.tuba.gov.tr/

    Creado: 5/30/24

     (tr)
  • Information This condition can be found in carcasses of cattle or sheep and sometimes pigs and turkeys soon after slaughter. The carcass meat is darker and drier than normal and has a much firmer texture. The muscle glycogen has been used up during the period of handling, transport and pre-slaughter and as a result, after slaughter, there is little lactic acid production, which results in DFD meat. This meat is of inferior quality as the less pronounced taste and the dark colour is less acceptable to the consumer and has a shorter shelf life due to the abnormally high pH-value of the meat (6.4-6.8). DFD meat means that the carcass was from an animal that was stressed, injured or diseased before being slaughtered.

    Creado: 6/21/24

     (en)

Concepto genérico

Etiquetas alternativas

  • Information

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    Última modificación: 2021-05-24T17:34:42Z

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    dark cutting meat
  • Information

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    dark firm dry meat
  • Information

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    viande à coupe noire
  • Information

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    viande à ph élevé
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    viande dfd

Tiene propriedad

En otras lenguas

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    Última modificación: 2019-11-15T14:45:00Z

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    DFD-Fleisch

    alemán

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    Dark Firm Dry Meat
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    لحم جاف قاس داكن

    árabe

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    DFD maso

    checo

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    tmavé tuhé suché maso
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    黑硬干肉

    chino

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    DFD肉
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    dfd육

    coreano

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    끈끈이고기
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    DFD mäso

    eslovaco

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    tmavé tuhé suché mäso
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    Carne dfd

    español

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    Carne oscura firme sin exhudado
  • Information

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    डी०एफ०डी०मांस

    hindi

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    अज्ञात कम्पनी शुष्क मांस
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    DFD hús

    húngaro

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    sötét, kemény száraz hús
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    DFD meat

    inglés

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    Última modificación: 2023-04-19T17:45:06

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    dark firm dry meat
  • Information

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    Carne DFD

    italiano

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    Carne scura, dura e secca
  • Information

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    Creado: 2005-08-09T00:00:00Z

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    ＤＦＤ肉　

    japonés

  • Information

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    ＤＦＤ肉
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    Creado: 2007-04-20T00:00:00Z

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    گوشت دی.اف.دی

    persa

  • Information

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    Creado: 2006-12-19T00:00:00Z

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    Mięso DFD

    polaco

  • Information

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    Creado: 2006-12-19T00:00:00Z

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    Mięso ciemne
  • Information

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    Creado: 1998-08-04T00:00:00Z

    Última modificación: 2021-06-16T21:24:42Z

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    carne dfd

    portugués

  • Information

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    Creado: 1998-08-04T00:00:00Z

    Última modificación: 2021-06-16T21:24:42Z

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    carne escura não exsudativa
  • Information

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    Creado: 2016-05-10T14:45:07Z

    Última modificación: 2016-07-11T20:44:05Z

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    carne DFD

    rumano

  • Information

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    skos:notation: 15896

    dfd-мясо

    ruso

  • Information

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    Creado: 2009-02-25T00:00:00Z

    skos:notation: 15897

    темное плотное сухое мясо
  • Information

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    Creado: 2021-07-20T14:12:16

    skos:notation: 15896

    ДФД месо

    serbio

  • Information

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    Creado: 2022-04-29T10:51:42Z

    skos:notation: 15896

    giza imara nyama kavu

    suajili

  • Information

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    skos:notation: 15896

    เนื้อลักษณะดีเอฟดี

    tailandés

  • Information

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    Creado: 2005-08-19T00:00:00Z

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    เนื้อที่มีสีเข้มแข็งและแห้ง
  • Information

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    Creado: 2021-03-09T11:26:53

    skos:notation: 15896

    koyu kesim et

    turco

  • Information

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    Creado: 2011-11-20T20:41:55Z

    Última modificación: 2011-11-20T20:41:55Z

    skos:notation: 15896

    DFD et
  • Information

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    Creado: 2011-11-20T20:41:55Z

    Última modificación: 2024-05-30T14:42:29

    skos:notation: 15897

    koyu-sert-kuru et

URI

http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_15896

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RDF/XML TURTLE JSON-LD Creado 20/11/11, última modificación 21/6/24